होली पर बनाएं शर्बत

Total Views : 534
Zoom In Zoom Out Read Later Print

मेहमानों को पिलाएं खसखस का शर्बत सामग्री : 60 ग्राम खसखस, 60 ग्राम बादाम, शक्कर 1 किलो, पानी आधा लीटर, 5 ग्राम साइट्रिक एसिड, छोटी इलायची 10 ग्राम, काली मिर्च 10 ग्राम, खरबूज-तरबूज के बीज 25 ग्राम, गुलाब जल 100 मिली, 2 ग्राम पोटेशियम मेटाबाई सल्फेट, केवड़ा जल 25 एमएल, गुलाब की पत्तियां 20 ग्राम।

विधि : सबसे पहले बादाम की गिरी, तरबूज-खरबूज के बीज आदि को अलग-अलग बर्तन में रात भर भिगो कर रखें। दूसरे दिन बादाम का छिल्का उतार कर सिलबट्‍टे पर बारीक पीस लें।

अब सभी मसाले, बादाम की गिरी, तरबूज-खरबूज के बीज, गुलाब की ‍पत्तियां एकसाथ पीस लें। शक्कर की एक तार की चाशनी बनाकर साइट्रिक एसिड और पिसा बादाम और मसालों का मिश्रण मिलाएं। 10 से 15 मिनट तक उबालें।

इसे आंच से उतारकर छान लें। छाने गए मिश्रण में ठंडा होने पर एसेंस, गुलाब जल और परिरक्षक मिलाएं और छोटे मुंह वाली बोतलों में भर कर रख दें। मेहमानों के स्वागत के लिए खास तौर पर तैयार किया गया ठंडाई का शर्बत आपके लिए बहुउपयोगी साबित होगा।


भांग की शाही ठंडाई

सामग्री : 400 ग्राम दूध, शक्कर डेढ़ कप, 10-15 बादाम, पाव कटोरी खरबूजे के बीज, पाव कटोरी खसखस, 2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच इलायची पावडर, 1 चम्मच गुलाब जल, 2 छोटे चम्मच भांग का चूर्ण, पाव चम्मच काली मिर्च पावडर, 4-5 केसर के लच्छे, 2 संतरा छिले हुए, 100 ग्राम अंगूर।


विधि : सबसे पहले दो कप पानी लेकर शक्कर गला लें। फिर सभी मेवा सामग्री को मिक्स करके 3-4 घंटे के लिए भिगो कर रखें। त‍त्पश्चात पानी निथारकर मिक्सी में बारीक पीस लें। पतले कपड़े की सहायता से पीसे हुए ‍मिश्रण को छान लें।

उसमें थोडा पानी, शक्कर और अंगूर और संतरे मसलते हुए पूरी ठंडाई को छान लें। अब उसमें भांग की दो गोलियां मिलाएं और अच्छी तरह घोंट लें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें। ठंडी होने के पश्चात लजीज भांगयुक्त ठंडाई कांच के गिलासों में भरकर पेश करें।

See More

Latest Photos